Pane e Gianduia

Le Rape al forno si preparano come le classiche patate, a tocchi, condite con olio ed erbe, si cuociono in pochissimo tempo e sono un’alternativa gustosa alla cottura in padella. Rispetto alle patate rimangono più morbide, le erbette fresche ne valorizzano molto il sapore delicato e sono deliziose, si sciolgono in bocca e fra l’altro sono anche leggere.

Rape al forno

Ingredienti per 4 porzioni

800 g di rape (ho utilizzato quelle tonde, con la pellicina viola)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di maggiorana fresca
4 rametti di timo fresco
½ cucchiaino di sale (3 g circa)

Lavate le rape ed eliminate le parti terminali, ciuffo e radice, pelatele e tagliatele a tocchi poco più piccoli di una noce, metteteli a bagno in acqua fredda, se avete il tempo necessario, lasciatele anche per 1 ora, perderanno un po di sapore amarognolo.

Sciacquatele ancora sotto l’acqua fredda, scolatele e asciugatele con un canovaccio. Quindi trasferitele in una teglia capiente, condite con l’olio, le erbette, il sale, mescolate con un cucchiaio di legno, perché si ungano bene.

Mettete la teglia in forno già caldo, a 200°, fate cuocere per circa 20 minuti, controllate che siano morbide, altrimenti proseguite la cottura. Quando le rape saranno cotte, socchiudete lo sportello del forno, accendete il grill e fate asciugare e dorare un po’.
Trovo che siano ottime sia calde, appena sfornate, sia fredde, per accompagnare secondi piatti di carne, uova, formaggi.